Terroir
Το ΒιοΑγρόκτημα ΛΕΥΚΟΣ βρίσκεται στην ημιορεινή περιοχή της Ορμύλιας Χαλκιδικής.
Απέχει σε ευθεία απόσταση 5 χιλιόμετρα από το μυχό του Τορωναίου κόλπου (Ακτή Ψακούδια). Η
ελαιοφυτεία εκτείνεται σε έκταση περίπου 500 στρεμμάτων όπου καλλιεργούνται με βιολογική μέθοδο
10.000 ελαιόδεντρα των ποικιλιών «Χονδροελιά Χαλκιδικής», «Αμφίσσης», «Καλαμών», «Μεγαρίτικη»,
«Κορωνέϊκη». Όλες οι ποικιλίες καλλιεργούνται αποκλειστικά στο ίδιο αγρόκτημα εδώ και δεκαετίες,
πλήρως προσαρμοσμένες στο μοναδικό μικρόκλιμα της Ορμύλιας.
Ο ελαιώνας αναπτύσσεται σε λοφοσειρές με υψόμετρο από 100 έως 300 μέτρα, οι οποίοι εκτείνονται σε
μήκος 2,5 χιλιομέτρων με κατεύθυνση ΒΔ προς ΝΑ. Βόρεια και ΒΔ το αγρόκτημα προστατεύεται με
βουνοπλαγιά ύψους 800 μέτρων η οποία συμβάλλει στη δημιουργία του μικροκλίματος της Αρχαίας
Σερμήλης που προσχώθηκε από το ποταμό Χαβρία σε βάθος 5 χιλιομέτρων.
Οι όμβροι εκδηλώνονται τους μήνες Οκτώβριο – Μάιο, με απουσία παγετού. Το αγρόκτημα λιάζεται
όλους τους μήνες του χρόνου με πολύ χαμηλές τιμές υγρασίας και πλήρη ηλιοφάνεια. Καθημερινά από
τις 06:00 έως τις 20:00 πνέει μπάτης από τον Τορωναίο κόλπο, η δε ετήσια θερμοκρασία
διακυμαίνεται μεταξύ 3 – 40°C, ενώ οι βροχοπτώσεις κυμαίνονται από 250 – 400 mm.
Η σύσταση του εδάφους είναι ασβεστολιθική, αμμοαργιλοπηλώδης, βαθύς, με πλούσια βιομάζα (οργανική
ουσία άνω του 3 %).
Το αγρόκτημα αγκαλιάζουν δύο ρέματα όπου στα κατάλληλα σημεία έχουν κατασκευαστεί ταμιευτήρες
βρόχινου νερού οι οποίοι χρησιμοποιούνται επιπρόσθετα για την ανάπτυξη της χλωρίδας και πανίδας,
που ευδοκιμούν στην περιοχή.
Terroir
The LEFKOS Organic Estate is located in the semi-mountainous region of Ormylia,
Chalkidiki. It lies 5 kilometers in straight line from the head of the Toroneos Gulf (Psakoudia
Beach). The olive grove extends over approximately 50 hectares where 10,000 olive trees are
cultivated organically, including the varieties "Chondroelia Chalkidikis," "Amfisis," "Kalamón,"
"Megaritiki," and "Koroneiki." All varieties are cultivated exclusively on the same estate,
having been established here for decades and fully adapted to the unique microclimate of
Ormylia.
The olive grove develops on hills with altitude from 100 to 300 meters, extending 2.5 kilometers
in a NW to SE direction. To the north and NW, the estate is protected by an 800-meter mountain
slope which contributes to creating the microclimate of Ancient Sermili, which was covered by
alluvial deposits from the Havrias River over a 5-kilometer stretch.
Rainfall occurs from October to May, with no frost. The estate enjoys sunshine year-round with
very low humidity values and full sun exposure. A sea breeze blows daily from 06:00 to 20:00
from the Toroneos Gulf, while annual temperature ranges between 3 – 40°C, and rainfall varies
from 250 – 400 mm.
The soil composition is calcareous, sandy clay loam, deep, with rich biomass (organic matter
above 3%).
The estate is embraced by two streams where reservoirs for rainwater have been constructed at
suitable points, which are additionally used for the development of flora and fauna thriving in
the area.
Terroir
Das LEFKOS Bio-Gut liegt in der halbgebirgigen Region Ormylia, Chalkidiki. Es befindet sich 5 Kilometer Luftlinie vom Kopf des Toroneos-Golfs (Strand Psakoudia) entfernt. Der Olivenhain erstreckt sich über ca. 50 Hektar, auf denen 10.000 Olivenbäume biologisch angebaut werden, darunter die Sorten „Chondroelia Chalkidikis", „Amfissa", „Kalamón", „Megaritiki" und „Koroneiki". Alle Sorten werden ausschließlich auf demselben Gut kultiviert, seit Jahrzehnten hier verwurzelt und vollständig an das einzigartige Mikroklima von Ormylia angepasst.
Der Olivenhain erstreckt sich über Hügel mit einer Höhe von 100 bis 300 Metern in einer Länge von 2,5 Kilometern in NW-SO-Richtung. Im Norden und Nordwesten wird das Gut von einem 800 Meter hohen Berghang geschützt, der zur Entstehung des Mikroklimas des antiken Sermili beiträgt.
Niederschläge fallen von Oktober bis Mai, ohne Frost. Das Gut genießt ganzjährig Sonnenschein mit sehr geringen Luftfeuchtigkeitswerten. Täglich von 06:00 bis 20:00 Uhr weht eine Meeresbrise vom Toroneos-Golf, die Jahrestemperatur liegt zwischen 3 – 40°C, der Niederschlag zwischen 250 – 400 mm.
Die Bodenzusammensetzung ist kalkhaltig, sandig-lehmig, tiefgründig, mit reicher Biomasse (organische Substanz über 3%).
Das Gut wird von zwei Bächen umarmt, an denen Regenwasserreservoirs angelegt wurden, die zusätzlich zur Entwicklung der lokalen Flora und Fauna genutzt werden.
Η φιλοσοφία μας
Οι πρακτικές που εφαρμόζουμε στο αγρόκτημα ΛΕΥΚΟΣ βασίζονται στο πρότυπο της Αναγεννητικής
Γεωργίας και της Κυκλικής Οικονομίας, καθώς στοχεύουμε στην ενεργή
αναζωογόνηση του οικοσυστήματος και την πλήρη αυτονομία των πόρων.
Εφαρμόζουμε κυκλική διαχείριση θρεπτικών με τον θρυμματισμό των κλαδεμάτων και την ταυτόχρονη
ενσωμάτωση στο έδαφος της αυτοφυούς βλάστησης (Μάρτιο – Απρίλιο) με ήπιες καλλιεργητικές μεθόδους
αποφεύγοντας τη διατάραξη του εδάφους, επιστρέφοντας την οργανική ουσία στο έδαφος, βελτιώνοντας
την δομή του και την ικανότητα συγκράτησης του νερού.
Με την διατήρηση της αυτοφυούς βλάστησης (εδαφοκάλυψη) τους μήνες Μάιο – Φεβρουάριο θωρακίζουμε το
έδαφος του ελαιώνα μας από τις ακραίες θερμοκρασίες του καλοκαιριού και τη διάβρωση των
χειμερινών βροχών.
Η λίπανση τελείται με πιστοποιημένη για βιολογική καλλιέργεια κοπριά ζώων εκτατικής εκτροφής,
εξασφαλίζοντας τη γονιμότητα χωρίς χημικές εισροές, διατηρώντας την βιοποικιλότητα του
μικροβιώματος του εδάφους.
Η συλλογή βρόχινου νερού στους ταμιευτήρες και η χρήση υπεδάφιας άρδευσης ελαχιστοποιεί την
εξάτμιση, τις απώλειες του νερού, επιτυγχάνοντας την ορθολογική και οικονομική διαχείριση των
υδάτινων πόρων, καθιστώντας την καλλιέργεια ανθεκτική στην κλιματική αλλαγή.
Για την φυτοπροστασία των δένδρων εστιάζουμε στη Λειτουργική Βιοποικιλότητα
έχοντας δημιουργήσει «νησίδες» άγριας βλάστησης μέσα και γύρω από τον ελαιώνα αποτελούμενες από
κουμαριές, συκιές, δάφνες, αγριορίγανη, αγριοφασκόμηλο, λαδανιά, δενδρολίβανο, ακονιζιά.
Οι «νησίδες» άγριας βλάστησης αποτελούν μόνιμο καταφύγιο πολλών φυσικών εχθρών των εχθρών της
ελιάς, όπως πασχαλίτσες, χρύσωπες, ενδοπαρασιτοειδές υμενόπτερα, αρπακτικά ημίπτερα, οι οποίοι
συμβάλουν αθροιστικά με την χρήση φυσικών ορυκτών (ζεόλιθο και καολίνη) και του βακίλου
Θουριγγίας στη μείωση των επιβλαβών προς την ελιά πληθυσμών των εχθρών της.
Our Philosophy
The practices we apply at the LEFKOS estate are based on the model of Regenerative
Agriculture and Circular Economy, as we aim for the active
rejuvenation of the ecosystem and complete resource autonomy.
We implement circular nutrient management through the shredding of prunings and simultaneous
incorporation of spontaneous vegetation into the soil (March – April) using gentle cultivation
methods, avoiding soil disturbance, returning organic matter to the soil, improving its
structure and water retention capacity.
By maintaining spontaneous vegetation (soil cover) from May to February, we shield our olive
grove soil from extreme summer temperatures and winter rain erosion.
Fertilization is carried out with certified organic manure from extensive animal farming,
ensuring fertility without chemical inputs, maintaining soil microbiome biodiversity.
Rainwater collection in reservoirs and subsurface irrigation use minimize evaporation and water
losses, achieving rational and economical water resource management, making the cultivation
climate-resilient.
For tree crop protection, we focus on Functional Biodiversity by creating
"islands" of wild vegetation inside and around the olive grove consisting of strawberry trees,
fig trees, laurels, wild oregano, wild sage, cistus, rosemary, and butcher's broom.
These "islands" of wild vegetation serve as permanent refuge for many natural enemies of olive
pests, such as ladybugs, chrysopids, endoparasitoid wasps, and predatory hemipterans, which
contribute cumulatively with the use of natural minerals (zeolite and kaolin) and Bacillus
thuringiensis to reducing harmful olive pest populations.
Unsere Philosophie
Die auf dem LEFKOS-Gut angewandten Methoden basieren auf dem Modell der Regenerativen Landwirtschaft und der Kreislaufwirtschaft, mit dem Ziel der aktiven Verjüngung des Ökosystems und vollständiger Ressourcenautonomie.
Wir praktizieren kreislauforientiertes Nährstoffmanagement durch das Häckseln von Schnittgut und die gleichzeitige Einarbeitung von Spontanvegetation in den Boden (März–April) mit schonenden Anbaumethoden, die Bodenstörungen vermeiden und organische Substanz zurückführen.
Durch die Erhaltung der Spontanvegetation (Bodenbedeckung) von Mai bis Februar schützen wir unseren Olivenhainboden vor extremen Sommertemperaturen und winterlicher Bodenerosion.
Die Düngung erfolgt mit zertifiziertem Bio-Mist aus extensiver Tierhaltung, um Fruchtbarkeit ohne chemische Inputs zu gewährleisten und die Biodiversität des Bodenmikrobioms zu erhalten.
Regenwassersammlung in Reservoirs und Unterbodenbewässerung minimieren Verdunstung und Wasserverluste und machen den Anbau klimaresistent.
Für den Baumschutz setzen wir auf Funktionelle Biodiversität durch die Schaffung von „Inseln" wilder Vegetation innerhalb und um den Olivenhain herum — bestehend aus Erdbeerbäumen, Feigenbäumen, Lorbeeren, Wildoregano, Wildsalbei, Zistrose, Rosmarin und Mäusedorn.
Diese Wildvegetations-„Inseln" dienen als dauerhafter Rückzugsort für natürliche Feinde der Olivenschädlinge — Marienkäfer, Florfliegen, endoparasitische Wespen und räuberische Wanzen — die gemeinsam mit dem Einsatz natürlicher Mineralien (Zeolith und Kaolin) sowie Bacillus thuringiensis zur Reduzierung schädlicher Populationen beitragen.
Το
Θυμικό της Ψυχής
The
Soul's Vitality
