Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο υψηλής πολυφαινολικής αξίας από βιολογικές ελιές του ΒιοΑγροκτήματος Λεύκο, Χαλκιδική
Αίτημα ΣυνεργασίαςΤο ΒιοΑγρόκτημα ΛΕΥΚΟ βρίσκεται στην ημιορεινή περιοχή της Ορμύλιας Χαλκιδικής. Απέχει σε ευθεία απόσταση 5 χιλιόμετρα από το μυχό του Τορωναίου κόλπου (Ακτή Ψακούδια). Η ελαιοφυτεία εκτείνεται σε έκταση περίπου 500 στρεμμάτων όπου καλλιεργούνται με βιολογική μέθοδο 10.000 ελαιόδεντρα των ποικιλιών «Χονδροελιά Χαλκιδικής», «Αμφίσσης», «Καλαμών», «Μεγαρίτικη», «Κορωνέϊκη». Όλες οι ποικιλίες καλλιεργούνται αποκλειστικά στο ίδιο αγρόκτημα εδώ και δεκαετίες, πλήρως προσαρμοσμένες στο μοναδικό μικρόκλιμα της Ορμύλιας.
Ο ελαιώνας αναπτύσσεται σε λοφοσειρές με υψόμετρο από 100 έως 300 μέτρα, οι οποίοι εκτείνονται σε μήκος 2,5 χιλιομέτρων με κατεύθυνση ΒΔ προς ΝΑ. Βόρεια και ΒΔ το αγρόκτημα προστατεύεται με βουνοπλαγιά ύψους 800 μέτρων η οποία συμβάλει στη δημιουργία του μικροκλίματος της Αρχαίας Σερμήλης που προσχώθηκε από το ποταμό Χαβρία σε βάθος 5 χιλιομέτρων.
Οι όμβροι εκδηλώνονται τους μήνες Οκτώβριο – Μάιο, με απουσία παγετού. Το αγρόκτημα λιάζεται όλους τους μήνες του χρόνου με πολύ χαμηλές τιμές υγρασίας και πλήρη ηλιοφάνεια. Καθημερινά από τις 06:00 έως τις 20:00 πνέει μπάτης από τον Τορωναίο κόλπο, η δε ετήσια θερμοκρασία διακυμαίνεται μεταξύ 3 – 40°C, ενώ οι βροχοπτώσεις κυμαίνονται από 250 – 400 mm.
Η σύσταση του εδάφους είναι ασβεστολιθική, αμμοαργιλοπηλώδης, βαθύς, με πλούσια βιομάζα (οργανική ουσία άνω του 3 %).
Το αγρόκτημα αγκαλιάζουν δύο ρέματα όπου στα κατάλληλα σημεία έχουν κατασκευαστεί ταμιευτήρες βρόχινου νερού οι οποίοι χρησιμοποιούνται επιπρόσθετα για την ανάπτυξη της χλωρίδας και πανίδας, που ευδοκιμούν στην περιοχή.
Οι πρακτικές που εφαρμόζουμε στο αγρόκτημα ΛΕΥΚΟ βασίζονται στο πρότυπο της Αναγεννητικής Γεωργίας και της Κυκλικής Οικονομίας, καθώς στοχεύουμε στην ενεργή αναζωογόνηση του οικοσυστήματος και την πλήρη αυτονομία των πόρων.
Εφαρμόζουμε κυκλική διαχείριση θρεπτικών με τον θρυμματισμό των κλαδεμάτων και την ταυτόχρονη ενσωμάτωση στο έδαφος της αυτοφυής βλάστησης (Μάρτιο – Απρίλιο) με ήπιες καλλιεργητικές μεθόδους αποφεύγοντας τη διατάραξη του εδάφους, επιστρέφοντας την οργανική ουσία στο έδαφος, βελτιώνοντας την δομή του και την ικανότητα συγκράτησης του νερού.
Με την διατήρηση της αυτοφυής βλάστησης (εδαφοκάλυψη) τους μήνες Μάιο – Φεβρουάριο θωρακίζουμε το έδαφος του ελαιώνα μας από τις ακραίες θερμοκρασίες του καλοκαιριού και τη διάβρωση των χειμερινών βροχών.
Η λίπανση τελείται με πιστοποιημένη για βιολογική καλλιέργεια κοπριά ζώων εκτατικής εκτροφής, εξασφαλίζοντας τη γονιμότητα χωρίς χημικές εισροές, διατηρώντας την βιοποικιλότητα του μικροβιώματος του εδάφους.
Η συλλογή βρόχινου νερού στους ταμιευτήρες και η χρήση υπεδάφιας άρδευσης ελαχιστοποιεί την εξάτμιση, τις απώλειες του νερού, επιτυγχάνοντας την ορθολογική και οικονομική διαχείριση των υδάτινων πόρων, καθιστώντας την καλλιέργεια ανθεκτική στη κλιματική αλλαγή.
Για την φυτοπροστασία των δένδρων εστιάζουμε στη Λειτουργική Βιοποικιλότητα έχοντας δημιουργήσει «νησίδες» άγριας βλάστησης μέσα και γύρω από τον ελαιώνα αποτελούμενες από κουμαριές, συκιές, δάφνες, αγριορίγανη, αγριοφασκόμηλο, λαδανιά, δενδρολίβανο, ακονιζιά.
Οι «νησίδες» άγριας βλάστησης αποτελούν μόνιμο καταφύγιο πολλών φυσικών εχθρών των εχθρών της ελιάς, όπως πασχαλίτσες, χρύσωπες, ενδοπαρασιτοειδές υμενόπτερα, αρπακτικά ημίπτερα, οι οποίοι συμβάλουν αθροιστικά με την χρήση φυσικών ορυκτών (ζεόλιθο και καολίνη) και του βακίλου Θουριγγίας στη μείωση των επιβλαβών προς την ελιά πληθυσμών των εχθρών της.
Το Θυμικό της Ψυχής
The Soul's VitalityΗ επωνυμία του ελαιόλαδου μας «Thymiko» συνδέεται με ένα από τους ομορφότερους και ποιοτικότερους διαλόγους του Πλάτωνα, τον «Φαίδρο» που διαδραματίζεται σε ένα ειδυλλιακό φυσικό τοπίο έξω από τα τείχη της Αθήνας κάτω από ένα πλάτανο, και υποδηλώνει την προσέγγισή μας στην παραγωγή του ελαιόλαδου όπου γίνεται με τις Αρχές της Αναγεννητικής Γεωργίας και της Λειτουργικής Βιοποικιλότητας.
Στον Φαίδρο, ο Πλάτων περιγράφει την ψυχή ως μια σύνθετη δύναμη. Φανταστείτε έναν ηνίοχο (τον Λόγο) που προσπαθεί να ελέγξει ένα δίπολο:
Το Λευκό Άλογο (Θυμικό): Είναι ευγενές, αγαπά την τιμή, τη σωφροσύνη και την αλήθεια. Δεν χρειάζεται μαστίγιο, παρά μόνο το πρόσταγμα του λόγου.
Το Μαύρο Άλογο (Επιθυμητικό): Είναι δυσκίνητο, άγριο και υπακούει μόνο στη βία. Αντιπροσωπεύει τις υλικές ανάγκες, τα ένστικτα και τις βιολογικές παρορμήσεις.
Το νόημα: Η ψυχή "βγάζει φτερά" και υψώνεται προς τον κόσμο των Ιδεών (την απόλυτη αλήθεια) μόνο όταν ο Ηνίοχος καταφέρει να συγχρονίσει αυτά τα δύο άλογα. Αν το μαύρο άλογο επικρατήσει, το άρμα βαραίνει, τα φτερά σπάνε και η ψυχή πέφτει στη γη, εγκλωβισμένη στο σώμα.
Our olive oil brand name "Thymiko" connects to one of Plato's most beautiful and profound dialogues, "Phaedrus," which takes place in an idyllic natural landscape outside the walls of Athens under a plane tree. It signifies our approach to olive oil production following the principles of Regenerative Agriculture and Functional Biodiversity.
In Phaedrus, Plato describes the soul as a complex force. Imagine a charioteer (Reason) trying to control a pair of horses:
The White Horse (Thymos/Vitality): It is noble, loves honor, temperance, and truth. It needs no whip, only the command of reason.
The Black Horse (Epithymia/Appetite): It is sluggish, wild, and obeys only by force. It represents material needs, instincts, and biological impulses.
The meaning: The soul "grows wings" and rises toward the world of Ideas (absolute truth) only when the Charioteer manages to synchronize these two horses. If the black horse prevails, the chariot grows heavy, the wings break, and the soul falls to earth, trapped in the body.
Το ελαιόλαδο δεν είναι ένα «στατικό» λιπαρό, αλλά ένας ζωντανός οργανισμός. Το «Thymiko» συμβολίζει τη δύναμη της ελιάς να επιβιώνει σε αντίξοες συνθήκες και να μετουσιώνει το φως σε καρπό. Είναι η «ορμή προς την αρετή» που στην περίπτωση του ελαιόλαδου μας μεταφράζεται σε μέγιστη θρεπτική αξία (Ισχυρισμός Υγείας).
Όπως το λευκό άλογο στον Πλάτωνα είναι «φίλος της αληθινής δόξας» και ενεργεί με αυτοσυγκράτηση και αιδώ, έτσι και η παραγωγή μας συμβολίζει ένα ηθικό συμβόλαιο. Δεν είναι απλώς εμπόριο, είναι η τιμή και η αφοσίωση (nobility of spirit) που εφαρμόζουμε στην παραγωγική διαδικασία.
Το «Thymiko» είναι η γέφυρα ανάμεσα στο ένστικτο και τη λογική. Το ελαιόλαδό μας δεν είναι απλώς ένα προϊόν διατροφής, αλλά ένας χυμός πάθους, φροντίδας και αφοσίωσης στη γη. Κάθε σταγόνα του περιέχει το θυμικό της φύσης, τη δύναμη, την ορμή, την αυθεντικότητα.
Εμπνευσμένοι από τον Φαίδρο του Πλάτωνα, βλέπουμε στην ελιά το Θυμικό της ψυχής: την ευγενή ορμή, το θάρρος και το πάθος για δημιουργία. Για εμάς, το ελαιόλαδο δεν είναι απλώς ένας καρπός, αλλά η ενσάρκωση αυτής της εσωτερικής δύναμης. Με τον Λόγο ως ηνίοχο και τον σεβασμό στη βιοποικιλότητα ως οδηγό, εμφιαλώνουμε την ορμή της φύσης προς την αρετή. Κάθε σταγόνα, μια υπόσχεση ήθους και αυθεντικότητας.
Olive oil is not a "static" fat, but a living organism. "Thymiko" symbolizes the olive's power to survive in adverse conditions and transform light into fruit. It is the "impulse toward virtue" which in our olive oil translates to maximum nutritional value (Health Claim).
Just as Plato's white horse is a "friend of true glory" and acts with self-restraint and modesty, our production symbolizes an ethical contract. It is not merely commerce, but the honor and dedication (nobility of spirit) we apply to the production process.
"Thymiko" is the bridge between instinct and reason. Our olive oil is not just a food product, but a juice of passion, care, and dedication to the land. Every drop contains the vitality of nature, power, impulse, authenticity.
Inspired by Plato's Phaedrus, we see in the olive the Vitality of the soul: the noble impulse, courage, and passion for creation. For us, olive oil is not merely a fruit, but the embodiment of this inner strength. With Reason as charioteer and respect for biodiversity as guide, we bottle nature's impulse toward virtue. Every drop, a promise of ethos and authenticity.
Πιστοποιημένες αναλύσεις από το Παγκόσμιο Κέντρο για την Υγεία
Certified analysis by the World Olive Center for Health
Φυσικό αντιφλεγμονώδες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση· ο μηχανισμός αναστολής COX-1/COX-2 αποτελεί αντικείμενο ενεργού επιστημονικής έρευνας.
Natural anti-inflammatory with potent antioxidant activity; its COX-1/COX-2 inhibitory mechanism is the subject of active scientific research.
Πάνω από διπλάσια των διεθνών μέσων τιμών (100–150 mg/kg). Εγκεκριμένη αντιφλεγμονώδης και αντιοξειδωτική δράση· η νευροπροστατευτική τους ιδιότητα βρίσκεται υπό ενεργό επιστημονική έρευνα.
More than double international averages (100–150 mg/kg). Established anti-inflammatory and antioxidant activity; neuroprotective properties are the subject of active scientific research.
Εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση τριτερπενίου (2.6× πάνω από το premium όριο των 1.700 mg/kg). Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση· οι ιδιότητές του έναντι φωτογήρανσης και ανοσοποιητικής υποστήριξης βρίσκονται υπό ενεργό επιστημονική έρευνα.
Exceptionally high triterpene concentration (2.6× above the premium benchmark of 1,700 mg/kg). Potent antioxidant action; its properties regarding photoaging protection and immune function support are the subject of active scientific research.
2.6× πάνω από το κατώφλι EFSA των 250 mg/kg που ενεργοποιεί τον εγκεκριμένο ισχυρισμό υγείας ΕΚ 432/2012. Εξαιρετικά ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
2.6× above the EFSA threshold of 250 mg/kg that activates the approved health claim EC 432/2012. Exceptionally strong antioxidant protection.
Διαθέσιμα για εισαγωγείς, delicatessen, premium διανομείς και HORECA
Available for importers, delicatessen, premium distributors, and HORECA
ΔΗΩ – Αρχή Πιστοποίησης & Εποπτείας Βιολογικών Προϊόντων, για καλλιέργεια, έκθλιψη και τυποποίηση
DIO – Inspection & Certification Authority for Organic Products, covering cultivation, extraction and processing
Πλήρης χημική ανάλυση Oleocanthal, Oleacein & συνολικών πολυφαινολών – Παγκόσμιο Κέντρο Ελιάς για την Υγεία (WOCH)
Full chemical analysis of Oleocanthal, Oleacein & total polyphenols – World Olive Center for Health (WOCH)
Ανάλυση Σκουαλενίου – επαληθευμένη τιμή 4.400 mg/kg από το Παγκόσμιο Κέντρο Ελιάς για την Υγεία (WOCH)
Squalene analysis – verified value of 4,400 mg/kg by the World Olive Center for Health (WOCH)
Κανονισμός ΕΚ 432/2012 – το THYMIKO πληροί τα κριτήρια με 649 mg/kg, 2.6× πάνω από το κατώφλι των 250 mg/kg
EC Regulation 432/2012 – THYMIKO qualifies with 649 mg/kg, 2.6× above the 250 mg/kg threshold
Κάντε κλικ για να δείτε τα επίσημα έγγραφα ανάλυσης — Κατηγορία Α (500 ml)
Click to view the official analysis documents — Category A (500 ml)
ΒιοΑγρόκτημα Λεύκο
Ορμύλια Χαλκιδικής
Lefko Organic Estate
Ormylia, Chalkidiki
Ελαιοτριβείο Σ. & Γ. Καλαναδαρίδη Ο.Ε.
Σήμαντρα Χαλκιδικής
S. & G. Kalandaridis O.E. Oil Mill
Simantra, Chalkidiki
Vagio Agrofarms
Άγιος Μάμας Χαλκιδικής
Vagio Agrofarms
Agios Mamas, Chalkidiki
ΚΑΠΑ ΜΥ Α.Τ.Ε.
Θεσσαλονίκη
CAPA MY S.A.
Thessaloniki
Επικοινωνήστε μαζί μας για εμπορικές προτάσεις, τιμοκατάλογους B2B και δείγματα αξιολόγησης
Contact us for commercial proposals, B2B price lists, and evaluation samples